近日留學學甜點的師傅們歸國開店
甜點下午茶 在台灣越來越火紅
能讓我想再二訪三訪的甜點店就是這間“河床工作室”，近日在台南開設了“海丘工作室”喔
河床工作室秉持環保概念 以台灣自然議題作為甜點創作發想，也會依時令創作期間限量甜點
每一項造型獨特如同藝術品
每天供應哪些甜點以及甜點的創作理念都會公佈在河床工作室的粉絲團
響應環保概念，外帶要自備保鮮盒喔
一訪的甜點櫥窗
三訪的甜點櫥窗
種類多樣的甜點藝術品～河床的取名也很有意思呢
妮妮 NT. 250 馬卡龍、覆盆子、荔枝果凍、玫瑰馬斯卡邦、手指蛋糕、香草塔皮、玫瑰果醬
看似馬卡龍，其實下半身是層次豐富的水果塔，水果塔的外圈包圍新鮮的覆盆子，中間夾了一顆荔枝果凍，塔皮脆度很夠，搭配上馬卡龍頂，味道和諧、層次感豐富
補充一下：自己本身對烘焙有興趣，在家也會自己做簡單的甜點，像這樣工序多、層次感豐富的甜點，加上造型的創意發想，這樣的單價真的不算高
只是在河床室內享用必須低消一杯茶飲，這部分是我比較不能接受的～，不過另一方面這也是甜點店也有他的成本考量拉～
鯨魚 $200 天使蛋糕、椰子慕斯、桑葚果醬、芝麻布蕾
此甜點想呼籲環境保育以及不要再圈養鯨豚
用芝麻餅乾來呈現大翅鯨尾巴，粉藍色的海洋是椰子慕斯和天使蛋糕，夾層是用台南有機的桑葚煮成的果醬
鯨身則是芝麻布蕾
口感搭配上很獨特，視覺美感大加分
莓心 $200 青檸蛋糕、百乳酪慕斯、新鮮莓果、荔枝分子球體
利用分子料理的方式把荔枝果泥、酒變成液態球體，切開時
上頭擺著的是三種新鮮莓果（藍莓、草莓、覆盆莓），底下
這道甜點上頭的三顆荔枝球，口感特別，內餡蠻甜的，搭配上酸甜酥甜的莓果還有底層的青檸蛋糕，解膩爽口。
圖片取自河床工作室
百果山姑娘 $230 荔枝、覆盆子、葡萄柚、玫瑰、香草
這是季節限定的喔！荔枝的盛產季節是夏天，快抓住夏天的尾巴去享受吧
荔枝的籽已經挑出，可以放心的一口品嚐，用浪漫的玫瑰花瓣做為裝飾
百果山姑娘，名字源於主廚記憶中彰化員林的百果山，迎風而來的荔枝清香，
甜點結合了台灣文化與季節食材真的很棒呢，如果有外國的朋友來到了台灣，品嚐了百果山姑娘，是否能在他的味蕾記憶裡紀錄在台灣的風貌
小白花 $170 檸檬奶餡、蜂蜜檸檬果凍、脆皮泡芙、茉莉綠茶慕斯、茉莉綠茶脆餅
品嚐過這些 個人很喜歡百果山姑娘 跟鯨魚
下次想品嚐的
檸檬塔 $200 黃檸檬奶餡、柚子泡泡（日本柚）、柚子果肉泥（台灣柚子）、開心果脆餅 （未品嚐到）
河床的檸檬塔用培養皿盛裝，以一刻完整的檸檬作為蛋糕體的造型，非常討喜
光這一點就勝過其他店家的檸檬塔了（重視外貌的我）
底下的塊狀餅乾，像是消化餅製成的
切開中間蛋黃色的部份是柚子的果肉
河床工作室 Pâtisserie Rivière
粉絲團：https://www.facebook.com/patisserieriviere/
地址：台北市大安區信義路四段400巷6弄2號（信義安和站 走路約五分鐘）
電話：02 2709 2123
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